Description du projet

Ne paniquez pas ! Si vous n’êtes pas munis du fameux plat à paella, une poêle avec des rebords surélevés fera très bien l’affaire pour faire une paella à la maison ! Voici une recette de paella mixte que vous pouvez également faire végétarienne, lisez nos notes tout en bas afin d’avoir toutes les informations nécessaires pour une paella végétarienne!

CHEF

Miguel Fernandez

CUISINE

Espagnole

DIFFICULTÉ

Intermédiaire

TEMPS NÉCESSAIRE

Préparation
40min

Cuisson
18min

Temps de repos
15min

Temps total
1h13

VALEURS NUTRITIVES (pour 1 personne)

815
Calories

74,6 gr
Protéines

75,5 gr
Glucides

24,3 gr
Lipides

L’été est là, les fêtes entre amis, la bonne ambiance et les nuits qui n’en finissent jamais. Et pourquoi pas faire un repas simple et délicieux, facile à partager entre amis ou en famille pour profiter simplement des délices de la terre et de la mer. Voici une recette de paella mixte (poulet et fruits de mers). Il est également possible de la faire végétarienne, seulement au poulet ou aux fruits de mer. Le secret d’une paella réussie ? De l’amour et un riz cuit à la perfection ! Nous vous dévoilons aujourd’hui tous les secrets que vous devenez connaitre afin d’épater vos convives !

Recette complète en détail

Paella

INGRÉDIENTS – (4 Personnes)
  • 350 gr de riz rond espagnol (par exemple : Arroz Bomba de La Fallera)

  • 700 dl d’eau

  • 4 cuisses de poulets

  • 4 ailes de poulets

  • 300 gr de moules (à bien laver 5 minutes sous l’eau froide, si elles s’ouvrent c’est qu’elles ne sont pas assez fraîche, retirez-les)

  • 200 gr de palourdes

  • 200 gr de rondelles de calamars

  • 4 grandes gambas

  • 1 poivron rouge

  • 1 poivron vert

  • 200 gr d’haricots verts plats

  • 400 gr de tomates concassées

  • 1-2 gousses d’ail

  • 4-5 c.à.s d’huile d’olive extra vierge

  • Sel

  • Safran en poudre

  • En option : Epices à paella, paprika piquant et 1 citron

INSTRUCTIONS
  • Si vous désirez faire façon végétarienne, lisez les Notes en bas de la page!

  • 1. Faire dorer le poulet dans l’huile d’olive pendant 15 à 20 minutes et retirez le pour le mettre de côté

  • 2. Faire revenir les gambas 1 minutes de chaque côté. Retirez-les et gardez-les de côté

  • 3. Faire revenir l’ail et les poivrons dans l’huile d’olive pendant 5 minutes à feux doux

  • 4. Rajouter les haricots verts plats et faire revenir le tout pendant 5 minutes encore

  • 5. Saler

  • 6. Rajouter les tomates concassées et les rondelles de calamars

  • 7. Remettre le poulet dans la poêle, sur les côtés

  • 8. Rajouter l’eau

  • 9. Rajouter le safran (Paprika, Epices à paella)

  • 10. Rajouter le riz (ne surtout pas remuer le riz une fois que vous l’avez mis)

  • 11. Laisse cuire le riz pendant 13 minutes

  • 12. Au bout de ces 13 minutes, rajouter les moules, les palourdes et les gambas

  • 13. Recouvrez d’un couvercle ou papier d’aluminium et laisser cuire encore 5 minutes (jusqu’à ce que les moules et palourdes soient ouvertes)

  • 14. Découper le citron en cartier et déposer autour pour décorer

  • 15. Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir

NOTES
  • Faites la façon végétarienne, rajoutez quelques champignons de Paris en même temps que les haricots verts plats et des noix de cajou que vous pouvez faire dorer à l’huile d’olive et les rajouter une fois le riz cuit